Hojaldre casero

Amasamos unos 5 minutos a velocidad alta, hasta que la masa se despegue del vaso y tenga una textura chiclosa.
Ojo con no pasarnos para que la masa no se caliente demasiado.
La dejamos reposar tapada con un trapo unos 10/15 minutos.

Enharinamos en abundancia la mesa de trabajo y con un rodillo estiramos la masa, haciendo forma de cruz. No hace falta que la cruz sea perfecta.

Colocamos la mantequilla en el centro de la cruz y tapamos con las puntas, como si fuera un sobre

Enharinamos de nuevo la mesa y empezamos a estirar la masa con el rodillo, haciendo presión desde el centro hacia fuera, para ir integrando la mantequilla con la masa. Damos forma de rectángulo, eliminamos la harina de encima de la masa y hacemos el primer pliegue, el denominado pliegue sencillo, doblando en tres partes, como si fuera un libro.

Repetimos pliegue, estirado y reposo en la nevera 5 veces.
Una vez estirada la masa después de hacer el 5 pliegue sencillo, el hojaldra ya está listo para usar!
Podemos utilizarlo todo o congelar una parte.
Para congelar, corté por la mitad la masa y la coloqué en un papel vegetal, en el mismo formato que lo venden en el súper

Para hacer las palmeritas: ponemos una montañita generosa de azúcar en la mesa de trabajo, doblamos la masa hasta tener un cuadrado y lo colocamos encima del azúcar. Rebozamos el cuadrado en azúcar y empezamos a estirar con el rodillo, para integrar azúcar y masa, hasta obtener una placa de hojaldre de un cm más menos

Hacemos dos pliegues por cada lado de la masa, para que quede un cilindro como en la foto, y vamos cortando las palmeras, unos días cm cada una

Las vamos colocando en un papel de horno, dejando distancia entre ellas para que puedan crecer un poco

Horneamos unos 25 minutos 200°.
A mitad de la cocción, les damos la vuelta.
Listo, solo te queda gozarlo!