Lentejas con patatas y morcilla

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva y hacer durante unos minutos el chorizo cortado en rodajas.

Después, añadir el ajo y la cebolla en cuadraditos. Unos minutos después los pimientos, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños y dejar hacer 10 minutos.

Tras lo anterior, añadir la panceta en trozos pequeños, el pimentón, el tomate concentrado o la carne de pimiento choricero (yo utilizo lo que tenga abierto de los dos en la nevera) y el tomate rallado y dejar cocinar a fuego medio 5 minutos más.

Echamos las lentejas, removemos todo y cubrimos con el caldo y agua hasta cubrir tres dedos por encima aproximadamente. Añadimos también el hueso de jamón, salpimentamos y echamos un poco de tomillo y perejil de bote y la hoja de laurel y dejamos hacer 25 minutos.

Añadimos la morcilla cortada en rodajas y las patatas en trozos pequeños. Echamos un poco más de sal y agua si es necesario, que quede un dedo por encima de líquido. Dejamos cocinar otros 15 minutos o hasta que las patatas estén y listo.