Preparamos los ingredientes y empezamos con los huevos, separando las claras de las yemas, guardamos las yemas que nos servirán para otra receta y montamos las claras a punto de nieve firme. Se reserva.

Ponemos un vaso lleno a la mitad de agua y echamos la gelatina. Se remueve y se deja reposar.

En un bol, que sea grande, mezclamos los yogures con el zumo de naranja, agregamos la fruta lavada y troceada –reservando un poca para adorno- también echamos la ralladura de naranja, el azúcar, el vino y el licor, lo batimos todo, agregamos la gelatina y batimos nuevamente.

Incorporamos las claras montadas mezclando con movimientos envolventes. Se vierte en el molde y se deja en el frigorífico hasta el día siguiente. El molde, si es metálico debe forrarse con papel vegetal para facilitar el desmoldado.

Ahora preparamos la nata de adorno: Para montar la nata metemos en el congelador el recipiente donde la vamos a montar, la nata y las varillas, estarán unos 20 minutos. Cuando la estemos montando y empiece a hacer surcos, echaremos el azúcar y el queso. Cuando la tengamos lista la colocamos en una manga pastelera con una boquilla estriada. Reposará en el frigorífico hasta el día siguiente.

Y ya solo queda colocar el adorno y ¡¡¡DISFRUTAR!!!