Tarta mousse de naranja

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Una tarta estupenda con una combinación de sabores que gusta a todos.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. Para el bizcocho
  2. 4huevos
  3. 200grmantequilla
  4. 230grharina
  5. 20grcacao
  6. 200grazúcar
  7. 1 sobrelevadura
  8. al gustoralladura de naranja
  9. 1 cdalicor de naranja
  10. Para la mousse de naranja
  11. 250grzumo de naranja
  12. 12grgelatina en láminas
  13. 3claras de huevo
  14. 160grazúcar
  15. 400grnata montada
  16. 2 cdaslicor de naranja
  17. Para la capa superior
  18. 250grmermelada de naranja amarga con trozos de piel
  19. 1 hojagelatina
  20. 1 cdazumo de naranja

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Comenzamos preparando el bizcocho y para ello ponemos en un bol los huevos con el azúcar y mezclamos. Añadimos la mantequilla y a continuación la harina bien tamizada con levadura y el cacao, mezclamos bien.

  2. 2

    Finalmente agregamos el licor de naranja y la ralladura de piel. Mezclamos bien y vertemos en un molde, que previamente hemos encamisado, para meter al horno durante unos 20/25 minutos a 180º.

  3. 3

    Cuando el bizcocho esté listo, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se atempere.

  4. 4

    Cuando el bizcocho esté templado, con ayuda de un aro lo cortamos a la medida del mismo y le cortamos la parte superior que será la que ha subido al cocerse. Reservamos.

  5. 5

    Por otro lado, para preparar la mousse de naranja ponemos a calentar en un cazo un poco de zumo de naranja y le añadimos la gelatina, que previamente habremos puesto a remojo en agua bien fría durante 10 minutos; removemos sin cesar hasta que esté completamente disuelta. Retiramos del fuego y vertemos en un cuenco done añadiremos el resto del zumo, el licor y el azúcar y, mezclamos. Dejamos que solidifique ligeramente.

  6. 6

    Montamos a punto de nieve las claras y medio montamos la nata. Agregamos al cuenco que contiene el zumo la nata y mezclamos bien. Agregamos después el merengue poco a poco y con movimientos envolventes sin batir en ningún momento.

  7. 7

    Cuando el merengue se haya integrado por completo vertemos la mezcla sobre el bizcocho, igualamos y metemos en la nevera para que tome consistencia.

  8. 8

    Dos o tres horas después preparamos la capa superior y para ello ponemos en un cazo la mermelada con el zumo y cuando vaya más o menos líquida le agregamos la hoja de gelatina, que habremos puesto a hidratar con anterioridad, y la disolvemos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.

  9. 9

    Finalmente vertemos la capa de mermelada sobre la mousse de naranja y volvemos a meter en la nevera hasta que haya cogido consistencia. Antes de comer la tarta la retiramos de la nevera y dejamos que coge la temperatura ambiente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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