Tarta mousse de regaliz rojo y nubes

Elaboramos la base de la tarta triturando las galletas bien finas,le añadimos la mantequilla derretida,mezclamos bien y repartimos por la base del molde,el cual,habremos cubierto con papel de horno,colocaremos el acetato alrededor y pondremos en la nevera para que endurezca.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua bien fria.

En un cazo colocamos el agua y el azucar,cuando empiece s hervir,le añadimos el regaliz bien picado(cuanto mas pequeño,mejor derretira)y vamos removiendo hasta que se derrita el regaliz,trituramos para que no queden restos y pasaremos por el chino. Ahora añadimos la gelatina escurrida y removemos para que se deshaga por completo. Incorporamos el queso y mezclamos bien hasta que quede bien integrado.

Montamos la nata(no es necesario que este completamente montada)la vamos incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertemos en el molde,dando unos golpecitos para que se "asiente",alisamos con una espatula y ponemos en el congelador durante 40,o 50 ninutos para poder desmoldar sin problemas.

Pasado este tiempo,desmoldamos y con cuidado sacamos el acetato. Decoramos con unos trozos de regaliz y alguna nube.