Ingredientes

2 horas
3 raciones
  1. 3calamares medianos
  2. 400 gralmejas
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 1c.s. ajo escalivado
  6. 5 dientesajo enteros sin pelar
  7. 1c.p. pulpa de ñora
  8. 1tomate pera
  9. 50 mlvino blanco
  10. 1c.s. perejil picado

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Limpiamos los calamares. En una cazuela amplia ponemos los cuerpos en rojadas gruesas, el sifón, los tentáculos y las aletas bien picadas, junto con la cebolla y el pimiento verde en brunoise y los ajos enteros sin pelar. También la hoja de laurel.

  2. 2

    Tapamos y dejamos confitar todo suavemente. Lo tuve 1 hora y media aproximadamente.

  3. 3

    Mientras tenemos en el fuego lo anterior trituramos en la turmix el tomate junto con el ajo escalivado y la ñora.

  4. 4

    Cuando haya pasado la hora y media agregamos la mezcla del tomate y 30 ml del vino. Dejamos secar unos 20 minutos más.

  5. 5

    Después en otra olla abrimos las almejas con el resto del vino y el perejil picado.

  6. 6

    Salpimentamos al gusto los calamares y añadimos las almejas abiertas con un poco del líquido que se haya formado.

  7. 7

    Y ya lo tenemos listo. Solo nos queda mojar pan como si no hubiera un mañana.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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