Fideos a la cazuela con almejas

Esta es una asignatura que tenía pendiente. Mi madre si viviese, hubiese estado contenta de ver que por fin hacia fideos a la cazuela. Que conste que los he hecho unas cuantas veces, en fideuà con mariscos y que se hace seca como la paella. Hoy la intención era hacerlos solo para mi marido, pero sin darme cuenta he puesto muchos fideos y al final he comido unos pocos, porque ya me habia hecho verdura hervida para mi, asi que he comido un poco de cada. Debo decir que estaban muy buenos y mucho más ricos que la carne de ternera que he comido después que no tenia gusto a nada... bueno sí a la pimienta que le he puesto para darle sabor.
La historia de mi mala relación con los fideos a la cazuela, viene de cuando era una niña, odiaba los fideos a la cazuela y eso que mi madre cocinaba muy, pero que muy bien. Mi plato preferido era las patatas fritas con huevo frito y si hubiese sido por mi todos los días hubiese comido lo mismo. Mi madre ya estaba cansada de mi negación a comer los fideos a la cazuela, daba los mismo que fueran con almejas, que con costilla de cerdo, yo cerraba la boca y decia hoy no como . Se sentó a mi lado y dijo hoy vas a comer fideos... y quiso meterme la cuchara con fideos en la boca, yo no solo cerré la boca, sino que no paraba de mover la cabeza de un lado a otro, mi madre me amenazó con ponerme el plato por sombrero... eso no llegó a suceder porque sin querer ni darme cuenta, le di un golpe al plato y se cayó al suelo.... se acabó el problema !!! ya no quedaban fideos. Lo que no recuerdo es si me hizo otra comida o me fui al colegio sin comer.
Le debía, a mi madre la receta de los fideos, aunque ella no pueda verlo.
Paso a paso
- 1
Poner la ñora en un bol o vaso con agua muy caliente para que se hidrate.
- 2
En una cazuela, poner un poco de aceite y cuando esté caliente, poner las cabezas de langostinos, agregar el diente de ajo picado, el pimiento cortado en trozos.
- 3
A continuación lavar y cortar el tomate en trozos y incorporar a la cazuela, remover de vez en cuando para que no se queme.
- 4
Cuando las verduras ya estén tiernas, añadir la pulpa de la ñora (se saca muy bien con un cuchillo o cucharilla). Incorporar el vino y dejar reducir, salpimentar a discreción. Seguidamente poner las almendras (yo he puesto cubitos que tenia). Dar unas vueltas.
- 5
Pasar las verduras y las cabezas de langostinos, por la batidora y después colar con un colador de rejilla para que no queden pieles de las cabezas de langostinos, poner la salsa en la cazuela. Abrir las almejas en un cazo y los mejillones en otro. Colar y el caldo ponerlo en la cazuela con la salsa.
- 6
A continuación poner los fideos (yo los he pasado por la sarten con una cucharada de aceite), cubrir con el fumet o agua, sazonar y espolvorear con un poco de colorante.
- 7
Cuando estén casi cocidos, incorporar los mejillones y una cucharadita de perejil picado, mezclar y finalmente añadir las almejas y el pimiento morrón cortado en tiras, cocer cinco minutos más y listo para servir. (Se sirve caliente y con caldo)
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