Cazuela de fideos con almejas y gambas

Paso a paso
- 1
Lavamos las almejas, las ponemos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arena
- 2
Para preparar el fumet pelamos las gambas y ponemos sus cabezas y cáscaras en una cacerola. Agregamos los cangrejos cortados por la mina y un poco de aceite de oliva. Rehogamos todo el conjunto para que suelten toda la sustancia.
- 3
Lavamos y cortamos el pescado y añadimos a la cacerola un poco de sal el laurel y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego medio.
- 4
En otra cacerola amplia, freímos un diente de ajo y una ramita de perejil. Las pasamos al mortero junto con el otro diente de ajo crudo. Ponemos un poco de sal y hacemos un majaillo.
- 5
En la misma cazadora rehogamos la cebolla y los pimientos verdes finamente picados, le añadimos los tomates pelados y rallados. Cuando el sofrito esté hecho le agregamos las patatas peladas y cascadas, las rehogamos unos minutos junto con una cucharadita de pimentón dulce.
- 6
Era con la ayuda de un colador para que nos limpie el fumet de cualquier impureza, vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta cubrir por completo las patatas.
- 7
Añadimos a la cazuela el majaillo, agregamos el azafrán y dejamos que cueza a fuego lento.
- 8
Cuando las patatas este en medio hechas, añadimos los fideos. Si es necesario podemos poner un poco más de caldo.
- 9
Pasado unos diez minutos, agregamos una ramita de hierbabuena y las almejas. Esperamos que se abra.
- 10
Cuando los fideos estén hechos rectificamos de sal. Apagamos el fuego y añadimos las gambas para que se hagan con el calor residual.
- 11
Servimos después de haberla dejado reposar cinco minutos
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