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Ingredientes

59 min
6 Raciones
  1. 1/2 kmorralla
  2. 1/4gambas
  3. 1/4almejas
  4. 2 hojaslaurel
  5. 2pimiento verdes
  6. 2 dientesajo
  7. 1manojillo de perejil
  8. 1cebolla
  9. 2tomates rojos hermosos
  10. 3patatas
  11. 250 grfideos gordo
  12. Azafrán
  13. Pimentón dulce
  14. 1 ramitahierbabuena
  15. Sal

Paso a paso

59 min
  1. 1

    Lavamos las almejas, las ponemos en un recipiente con agua y sal para que suelte la arena

  2. 2

    Para preparar el fumet pelamos las gambas y ponemos sus cabezas y cáscaras en una cacerola. Agregamos los cangrejos cortados por la mina y un poco de aceite de oliva. Rehogamos todo el conjunto para que suelten toda la sustancia.

  3. 3

    Lavamos y cortamos el pescado y añadimos a la cacerola un poco de sal el laurel y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego medio.

  4. 4

    En otra cacerola amplia, freímos un diente de ajo y una ramita de perejil. Las pasamos al mortero junto con el otro diente de ajo crudo. Ponemos un poco de sal y hacemos un majaillo.

  5. 5

    En la misma cazadora rehogamos la cebolla y los pimientos verdes finamente picados, le añadimos los tomates pelados y rallados. Cuando el sofrito esté hecho le agregamos las patatas peladas y cascadas, las rehogamos unos minutos junto con una cucharadita de pimentón dulce.

  6. 6

    Era con la ayuda de un colador para que nos limpie el fumet de cualquier impureza, vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta cubrir por completo las patatas.

  7. 7

    Añadimos a la cazuela el majaillo, agregamos el azafrán y dejamos que cueza a fuego lento.

  8. 8

    Cuando las patatas este en medio hechas, añadimos los fideos. Si es necesario podemos poner un poco más de caldo.

  9. 9

    Pasado unos diez minutos, agregamos una ramita de hierbabuena y las almejas. Esperamos que se abra.

  10. 10

    Cuando los fideos estén hechos rectificamos de sal. Apagamos el fuego y añadimos las gambas para que se hagan con el calor residual.

  11. 11

    Servimos después de haberla dejado reposar cinco minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

María del Carmen
María del Carmen @cook_113312028

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