廃物利用＊残ったぶどうの皮で「偽ぶどうジュース」
風の子 @cook_40014442
いや、皮だけとはいえ、いちおうブドウ使っているから偽ではないのだ。見事な紫色のジュースです。
このレシピの生い立ち
これ発酵させたら赤ワインになるんじゃないの？ と、ドブロクづくりの常習犯は思うのですが・・・。
廃物利用＊残ったぶどうの皮で「偽ぶどうジュース」
いや、皮だけとはいえ、いちおうブドウ使っているから偽ではないのだ。見事な紫色のジュースです。
このレシピの生い立ち
これ発酵させたら赤ワインになるんじゃないの？ と、ドブロクづくりの常習犯は思うのですが・・・。
作り方
- 1
ぶどうの皮は、さっと洗って、絞らずに鍋に入れます。
- 2
２倍くらいの水を加えて、中火にかけます。沸騰したら極弱火にして30分煮ます。
- 3
万能こし器かザルを使ってカスを受けながら、ボールにあけます。カスはおたまなどを使ってギュギュッと絞ります。
- 4
シブくて酸っぱいジュースですよね？ これに砂糖を加えていきます。味見をしながら徐々に甘くしていくと、いつの間にかブドウジュースの味に調うはずです。終わり。
- 5
※荒熱がとれたところでふやかしたゼラチンを入れるとゼリーです。赤ワインのような紫色、まさしくぶどうな酸味と甘み。誰も廃物利用とは気付くまい。
- 6
※皮が少量でしたら冷凍しておいて、たまったらまとめて作ってＯＫ。
コツ・ポイント
輸入果物はポストハーベスト（収穫後農薬）のおそれがありますので、国産品、できれば無農薬のものなどがよろしいかと。
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