Brazo Tiramisú, mascarpone y café (Thermomix)
Una versión "enrollada" y diferente con sabor a tiramisú. La receta, con alguna variación, la saqué del maravilloso blog MisThermorecetas (http://www.misthermorecetas.com/2013/04/09/brazo-de-gitano-de-tiramisú/). Espero que os guste!!
Brazo Tiramisú, mascarpone y café (Thermomix)
Una versión "enrollada" y diferente con sabor a tiramisú. La receta, con alguna variación, la saqué del maravilloso blog MisThermorecetas (http://www.misthermorecetas.com/2013/04/09/brazo-de-gitano-de-tiramisú/). Espero que os guste!!
Paso a paso
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Para el bizcocho: Lo primero es precalentar el horno a 250ºC. Engrasar con mantequilla la bandeja del horno. Colocar encima un papel vegetal y volver a engrasarlo un poco con mantequilla para asegurarnos al 100% que nuestro bizcocho se desmoldará perfectamente.
- 2
Preparar 50 g de café y dejarlo enfriar. En el vaso de la Thermomix colocar la mariposa y agregar los huevos y el azúcar. Programar 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Cuando termine volver a programar 3 minutos, velocidad 4 sin temperatura.
- 3
Mezclar en un bol la harina con la levadura y agrégarla al vaso de la Thermomix junto al café que teníamos reservado. Programar 15seg., velocidad 2½.
- 4
Vertemos la mezcla en la bandeja de horno, sobre el papel vegetal, y lo extendemos bien sin que queden burbujas. Hornearlo a 250ºC, 5-6 minutos o hasta que esté dorado. Mientras preparar otro papel vegetal sobre la encimera y espolvorearlo con cacao y azúcar vainillado. Sacar el bizcocho del horno y volcarlo sobre el papel vegetal preparado. Envolverlo con la ayuda del papel como un brazo de gitano y dejarlo enfriar.
- 5
Para la crema: Con el vaso de Thermomix ya limpio, colocamos la mariposa. Agregar el azúcar glas, el queso mascarpone, el queso Burgos y el azúcar vainillado. Programar 20-25 segundos, a velocidad 3.
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Desenrollar el bizcocho y extender bien con una espátula el relleno. Espolvorear cacao por encima de la crema y enrollarlo con mucho cuidado.
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Como decoración podemos espolvorearlo con fideos de chocolate, con un poco de chocolate blanco fundido o, en este caso, otro poco de cacao en polvo y trocitos de chocolate negro. Listo para disfrutar!
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