Brazo gitano relleno de tiramisú

Para hacer el bizcocho, separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el azúcar.

Montamos las claras casi a punto de merengue.

Tamizamos la harina, la mezclamos con las yemas e incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Colocamos la masa sobre papel vegetal en una placa de horno de unos 26 cm, quedará extendida, como de un dedo de grosor.

Lo llevamos a horno precalentado a 200 grados donde estará unos 10 minutos.

Lo sacamos del horno y apenas haya perdido calor para poder manipularlo, lo enrollamos sobre papel film y así dejaremos que se enfríe.

Para hacer el relleno, vamos a batir todos los ingredientes, probaremos primero echando menos de los líquidos y se ajustará la crema hasta que quede con consistencia de untar.

Y lo montamos: colocamos el relleno dejando libre unos tres dedos y enrollamos, se conservará en una bolsa de plástico en el frigorífico, así puede durar varios días y mantenerse jugoso.

Lo servimos cortándolo en rodajas finas.