Brazo de gitano de café en Thermomix

Precalentar horno, 180 °

Sin lavar el vaso... colocar mariposa, huevos, azúcar y sal.5 minutos, 37°,vel, 3, 1/2.Otros 5 minutos, sin temperatura misma velocidad.

Añadir vainilla, harina (tamizada) 10 sg, vel 2.

Quitar la mariposa y envolver bien con espátula. Con cuidado.

Extender en una fuente de horno con papel de hornear y al horno unos 10 minutos, que quede blanquito.

Hacemos el relleno y cobertura..
30 gr de leche.
1 cta sopera de café
300 gr de mantequilla temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas.
Crocanti... para adornar.

Calentar la leche y disolver el café en ella (dejar enfriar)

Colocar la mariposa, batir mantequilla con el azúcar glas, 2 minutos, vel, 3.
Bajar los restos añadir la leche con el café ya fría, 1 minuto, vel, 4.

Quitar la mariposa y terminar de envolver, llevar al frío unos 15 minutos.

Hacemos el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en el vaso th.4 minutos, varoma, vel 1.(dejar enfriar)

El bizcocho se deja unos 10 minutos reposo dentro del horno... puerta semi - abierta

Sacamos el bizcocho del horno y pincelar con el almíbar..