Tronco de Navidad al tiramisú

#platosnavideños. Tradicional en España y de origen francés, el cubrimiento también lo puedes hacer de chocolate y rayandolo como si fueran las vetas de un tronco de árbol y decorado con guindas.
Paso a paso
- 1
Ponemos el horno a 190 grados alto y bajo. Separamos las claras de las yemas. Tamizar la harina y las dos féculas.
- 2
Montamos las claras, con la mitad del azúcar. Blanquear las yemas, con la otra mitad del azúcar.
- 3
Agregar las yemas a la clara con suavidad y agregar los tamizados a la mezcla.
- 4
Una vez todo bien incorporado agregamos la mantequilla. Poner papel de horno en una bandeja 25*38cm. Extendemos la masa de un grosor aproximadamente de 1 cm. Colocar al horno durante 9-10 minutos. Cuando este horneada retirar y dejar que enfríe.
- 5
Parar hacer la crema mascarpone : blanquear las yemas con el azúcar y agregamos a mano el mascarpone hasta su correcta integración. Reservar
- 6
Crocante : ponemos las almendras al fuego lento y el azúcar hasta que estén tostadas y caramelizadas. Enfriar.
- 7
Colocamos la masa anterior y mezclamos café con un poco de amaretto o ron. Pintamos con el café y el licor. Extendemos la crema y ponemos cacao puro en polvo. Enrollar y cubrimos con el resto de la crema mascarpone y colocar el crocante.
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