Calabacín luna boloñesa

Pilar Fornelino
Pilar Fornelino @pilarvivetulinea
Mijas Costa

Es una forma rápida y divertida de que los niños coman verduras. Podemos rellenarlos de carne, atún, pisto... Es válida para Días de no Contar, en cuyo caso sólo tendréis que puntuar el queso y el tomate frito.

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Ingredientes

40 min
3 personas/15P
  1. 6calabacines luna
  2. 6 CDtomate frito
  3. 250 grcarne picada de ternera magra/cerdo magro
  4. 1 latapequeña de champiñones laminados
  5. 1 CDaceite de oliva
  6. 6 rodajasqueso rulo cabra
  7. Orégano

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Lavar los calabacines luna, cortarles la parte de arriba y reservarla para el final. Perfilar con un cuchillo el interior del calabacín y así será más fácil vaciarlo. Poner en un recipiente apto para microondas, tapado, unos 15 min a máxima potencia.

  2. 2

    Hacer boloñesa rápida: picar muy finos los champiñones laminados y rehogar con una CD de aceite. Incorporar la carne picada aliñada con ajo en polvo y sal y seguir rehogando hasta que esté hecha. Añadir 3 CD de tomate frito, orégano y reservar.

  3. 3

    Vaciar los calabacines con una cucharita pequeña, cuidando que no se rompan. Poner la pulpa en un colador para que escurra el agua (podemos guardarla para hidratar un arroz, por ejemplo). Cortar con una tijera la pulpa para deshacer los trozos más grandes.

  4. 4

    Añadir a la carne la pulpa del calabacín y rehogar un par de minutos. Rellenar los calabacines con la mezcla resultante y poner en cada uno una rodaja de queso de rulo de cabra. Meter al microondas 1 minuto para gratinar. Servir tapados con la parte que le cortamos al principio.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Pilar Fornelino
Pilar Fornelino @pilarvivetulinea
Mijas Costa
Recetas sanas, completas desde el punto de vista nutricional, fáciles de hacer y con ingredientes de temporada.Verás una puntuación en cada una de ellas, que se corresponde a un sistema de asesoramiento nutricional con el que perdí 16kg hace 11 años y no he recuperado.Actualmente soy Técnico Superior en Nutrición y Dietética y trabajo como dietista y coach nutricional de Vivetulinea. Donde cada semana, de una forma fácil y sencilla y a través de charlas semanales, informo y asesoro sobre hábitos de alimentación saludables ,que tienen como resultado la pérdida de peso y el aprendizaje para no recuperarlo.Aprende a comer sano y equilibrado!
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