Tarta napolitana

Para los bizcochos: Precalentar el horno a 175 ºC. Engrase tres moldes de 20 cm de diámetro. En una batidora eléctrica batir las yemas y 50 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Luego añada el aceite y continúe mezclando hasta que espese.

Poner el crémor tártaro en las claras y bata a velocidad media hasta que comience a espumar, sin dejar de batir agregue el resto del azúcar y continúe batiendo hasta que las claras se vuelvan brillantes y hagan picos. Añada el extracto de vainilla a la mezcla. Tamizar juntas la harina y la levadura y agregue de forma gradual a la mezcla de yemas alternando con la leche. Después incorpore las claras batidas a mano con una espátula con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Suavemente para que no baje, divida la mezcla en tres partes iguales, en una añada el cacao en polvo, en otra el colorante alimentario rosa y unas gotitas de extracto de fresa o frambuesa. Hornear cada mezcla en un molde de 20 a 25 minutos. Pasado este tiempo inserte un palillo en el centro del bizcocho, si sale completamente limpio, los bizcochos ya están hechos. Póngalos enfriar 10 minutos en una rejilla. Luego desmolde y déjelos enfriar completamente sobre la rejilla.

Para el almíbar: Poner todos los ingredientes en un cazo resistente al calor, poner a fuego medio cuando llegue a ebullición quitar del fuego y dejar templar a temperatura ambiente.