Tarta-caja neapolitan cake
He intentado hacer una tarta que parezca una caja de regalo. La verdad que no es lo perfecta que tenía en mente, ha resultado ser más difícil de lo que pensaba. Pero para ser la primera vez y la poca experiencia que tengo, pues estoy contenta con el resultado. Y parecer una caja, lo parece, no?
Para el interior he apostado por la combinación de sabores del Neapolitan cake; chocolate, fresa y vainilla. La sorpresa interior son los sabores y las fresas naturales. Solo he utilizado colorantes para el exterior.
Notas: Lo ideal es hacer los bizcochos el día anterior, o con incluso más antelación y congelarlos. El día que queramos hacer la tarta los sacamos unas 4-6 horas antes y solo nos quedará decorar. Cada cual puede decorar su caja como más le guste, en mi caso he usado un stencil y un spray para el diseño y perlitas rojas para el borde de la tapa.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
BIZCOCHOS DE VAINILLA Y CHOCOLATE: Precalentar horno a 180 grados arriba y abajo. Engrasar bien los moldes o molde. En mi caso, moldes de layer cake de la marca Wilton.
Preparar la buttermilk: agregar a la leche la cucharada de zumo de limón. Reservar.Tamizar la harina junto con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservar. - 2
Agregar los huevos uno a uno. No agregar el siguiente hasta que esté bien integrado. Agregar el extracto de vainilla o el que hayas escogido. Es momento de ir incorporando ambas mezclas; la buttermilk y la harina en varias tandas a nuestra masa. Puedes hacerlo con varillas eléctricas. Pesar y dividir la masa en dos. A una de las partes le agregamos las 2 cdas de cacao (e integrar) y la otra la dejamos tal cual.
- 3
Repartir la masa en los moldes o molde. En mi horno caben 2 a la vez, he necesitado 12 minutos, o sea 24 minutos para las cuatro capas. Dos de vainilla y dos de chocolate. Dejar enfríar y una vez frío envolver en papel film y refrigerar.
- 4
BIZCOCHO DE FRESAS. Precalentar horno a 180 grados arriba y abajo. Engrasar bien los moldes o molde. Tamizar la harina junto a la levadura y reservar. Batir bien el azúcar con la mantequilla y agregar los huevos uno a uno esperando a que se integren bien antes de agregar el siguiente. Agregar el yogur. Integrar. Por último, agregamos en tandas la harina tamizada.
- 5
Agregamos los trocitos de fresas y con una espátula lo removemos ligeramente. Coloca la masa en el molde o moldes y hornea unos 35 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar y cortar con mucho cuidado tomando la medida que hayas escogido para tu caja. Envuelve en papel film y refrigera o congela hasta su uso.
- 6
BUTTERCREAM DE VAINILLA: Batir la mantequilla en pomada durante unos 5 minutos hasta que esté cremosa. Agregar poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir. Agregar la vainilla. Seguir batiendo a alta velocidad durante unos 6-8 minutos. Si vas a teñir la buttercream separa en diferentes boles y agregar los colorantes. Regriferar mientras preparamos el relleno.
- 7
RELLENO DE FRESAS. En un bol, poner las fresas troceadas con las dos cdas de azúcar y reservar en la nevera unos 20 minutos hasta su uso.
- 8
GANACHE DE CHOCOLATE. Trocear el chocolate en un bol. En un cazo calentar la nata hasta ebullición, retirar justo en ese momento y agregar al bol del chocolate. Esperar unos segundos y remover hasta que se deshaga el chocolate. Dejar enfriar antes de usar.
- 9
MONTAJE DE LA TARTA. Teniendo todos las partes preparadas empezamos nivelando todos los bizcochos y puliendo los laterales con un chuchillo, con cuidado. Si hacéis la "caja" redonda es más fácil. A continuación, pondremos las bases de chocolate que cubriremos con la ganache y un poco de buttercream. En medio he colocado los bizcochos de fresas usando las fresas y su jugo para el relleno, con un poco más de buttercream. La capa superior es la de vainilla, con relleno de buttercream simplemente.
- 10
Cubrir toda la tarta con la buttercream. Es una primera cobertura para cubrir la miga y poder trabajar mejor las siguientes capas. Dejar unos 25 minutos en la nevera antes de proceder a la segunda capa. La segunda capa es algo más gruesa, volvemos refrigerar el mismo tiiempo. Y por último, cubriremos imperfecciones. Dejar enfriar unos 40 minutos.
- 11
Para hacer la tapa he cortado papel vegetal para envolver la base de nuestra caja "pegándola" a la buttercream que tiene que estar bien fría. A continuación, he cubierto la parte superior y los laterales generosamente con la buttercream de color rojo. Los bordes son realmente difíciles... la próxima será una caja redonda!! Retirar el papel vegetal. Por último, he colocado el stencil o plantilla sobre la buttercream y con cuidado de no manchar mucho el resto de la tarta, he pulverizado el spray.
- 12
La idea que os propongo es hacer una caja aunque la hagáis redonda, y escoger un interior llamativo o diferente. Incluso si hay niños hacer algo parecido a la tarta piñata y rellenarla con caramelos o chocolates. En fin, hay mil ideas, esta es la mía. Espero que os guste :-)
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Marisa Esteban 
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