Bollos brioche (Sin Gluten)con nata

En el bol de la batidora ponemos la leche con la levadura fresca y lo disolvemos a mano con una varilla.Le añadimos el huevo y lo batimos con la varilla también.

Añadimos el resto de ingredientes que teníamos pesados en un bol(menos la mantequilla),y lo tiramos a la batidora con la leche y el huevo, ponemos el utensilio de gancho y amasamos 3 minutos.

Pasado los 3 minutos, paramos la amasadora e incorporamos la mantequilla a trocitos a temperatura ambiente, y amasamos a velocidad media unos 10 minutos más. Quedará una masa muy apegajosa.

A continuación engrasamos ligeramente la superficie de trabajo con aceite de girasol, volcamos la masa y dividimos en porciones,(nos untamos las manos también con aceite).yo hice porciones de 60gramos.Os recomiendo que agais la bola haciendo tensión a la masa con las dos manos y boleandola para que no se os abra después.(os dejo foto de como me quedaron después de cocer las que no bolee bien)

Las dejamos que fermenten en el horno apagado e introducimos una cacerola con medio litro de agua hirviendo para que fermenten con calor y humedad.Las dejamos hasta que tripliquen su volumen, más o menos una hora.

Cuando las tengamos subidas, sacamos del horno, las tapamos con un paño y precalentamos el horno a 225° con la cacerola sin agua abajo del horno.Cuando esté caliente, untamos con huevo batido los bollos y los metemos a mitad altura del horno y tiramos de golpe 50 g de agua fría a la cazuela que tenemos caliente en el horno.

Horneamos a 200° calor arriba y abajo unos 12 minutos.comprobaremos con un palillo que estén cocidos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Montamos la nata, con el bol previamente muy frío, la ponemos en una manga pastelera.

Cuando estén fríos los bollos, cortamos por la mitad y rellenamos.espolvoreamos con azúcar glass.