Bizcocho de piña

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras con la pizca de sal y reservamos.Sabremos que están a punto de nieve porque ponemos el bol bocabajo y no se caen.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que tengan un color más blanquecino y doblen su volumen.

Añadimos a las yemas con el azúcar el yogurt, los huevos, la harina que tamizaremos junto con la levadura, el azúcar y el aceite y lo mezclaremos todo bien. Se puede hacer con una batidora eléctrica o una varillas manuales.

Cuando esté todo bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve en varias tandas y con movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla y harina o spray desmoldante para que no se pegue el bizcocho y cubrimos el fondo con rodajas de piña y adornando con guindas entre la rodajas.

Cubrimos la piña con la mezcla anterior de harin, huevos, azúcar etc. y lo metemos en el horno por espacio de 50 minutos (dependiendo del horno) al final pincharenmos con un palillo a ver si está.

Mientras haremos un almíbar con 2 cucharadas de azúcar y 200 ml. de agua y el ron, lo hervimos durante 6 a 8 minutos para que se evapore el ron.

Cuando esté sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío en la base lo pinchamos con un palillo y le echamos con una cuchara el almíbar por toda las base. Desmoldamos y hacemos lo mismo con el resto del almíbar por la cara de la piña.

Y ya está listo para comer...espero que os haya gustado....que aproveche.