Bizcocho con piña y caramelo

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Estaba en mi lista de recetas por hacer este bizcocho de piña, sencillo, pero a la vez atractivo. Ha resultado un bizcocho muy jugoso, con el sabor y el aroma caracteristico de la piña, muy agradable al paladar y al olfato. Espero que os guste.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 2huevos y una clara
  2. 1 vasoagua de leche (desnatada yo)
  3. 1 botepiña pequeño en su jugo (10 ruedas de piña)
  4. ralladura de un limón
  5. 150g.azúcar
  6. 325 g.harina de bizcochos
  7. 1 cdtslevadura
  8. 1 pizcasal
  9. zumo de limón
  10. 100g.aceite de maiz
  11. jengibre fresco rallado
  12. canela molida
  13. azúcar a gusto para el caramelo
  14. 18almendras

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Elaboramos un caramelo con azúcar,zumo de limón y un chorrito del jugo de la lata de piña.

  2. 2

    Engrasamos un molde (el mío era cuadrado desmontable) y vertemos el caramelo líquido en el fondo del mismo , colocamos encima las ruedas de piña en tres filas e introducimos en cada hueco de la rueda de piña dos almendras.

  3. 3

    Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar , el aceite , la ralladura del limón , el jengibre, la canela y una rueda de piña que nos había sobrado. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al batido en tres veces,removiendo con movimientos circulares.

  4. 4

    Batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y las agregamos al batido teniendo cuidado de que no se bajen.

  5. 5

    Incorporamos al molde la mezcla del batido y lo metemos en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos (bajé la temperatura a 160ºC a los diez minutos). Dejamos enfriar en rejilla y una vez frío lo desmoldamos .

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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