Chop suey

Este procedimiento es para una cantidad grande de chop suey, si es poca cantidad se cocina todo junto en el mismo wok, poniendo la salsa al último y cocinando todo hasta que la salsa se cueza y espese.

Coloca todos los ingredientes listos cerca de la estufa.

Coloca las tiras de carne en un plato y sazónala con pimienta, sal, y vino de arroz o vino blanco, o lo que tengas, vodka, tequila... Reserva.

Pon a calentar el wok con un poco de aceite y caliéntalo hasta que humee. Agrega la cebolla, ajo, (si no te gusta el ajo no le pongas, o ponlo solo en el aceite y luego sácalo) y jengibre y cocina moviendo constantemente, la cebolla tiene que quedar crujiente; Retírala a una cacerola grande con tapa donde quepa todo el chop suey. No lo tapes.

Sigue con el pimiento y apio. Fríelos moviendo que queden al dente; pásalos a la cacerola. Agrega un poco más de aceite y sigue con los hongos, estos se llevan más aceite para que se frían bien. Sazónalos con un poco de sal y pásalos a la cacerola.

Por último haz lo mismo con el germinado de soya, ponle una pizca de azúcar cuando la estés cocinando, hazlo en tandas y poniendo todo en la cacerola grande. Enjuaga el wok.

Lo último es la carne. Calienta el wok con aceite y cuando humee fríe la carne una de cada clase, solo hasta que se vea bien cocida pero no dorada, los camarones solo hasta que cambien de color.

Sin enjuagar el wok agrega la salsa y revuelve cocinando hasta que espese, si espesa mucho, ponle un poquito de agua. Vacía la salsa encima de todo.

Revuelve todo como si fuera una ensalada con dos cucharas o unas tenazas y tápalo. Llévalo inmediatamente a la mesa o lo puedes calentar un poco si se ha enfriado, pero que no se marchite el germinado. Sírvelo en un bonito platón chino. Unos chiles fritos con cebolla, aderezados con sal limón y salsa de soya comercial. Y por supuesto, arroz blanco.