Chop Suey de Pavo
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
El chop suey, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes, cocinado rápidamente en un wok con verduras.
Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Chop Suey de Pavo
El chop suey, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes, cocinado rápidamente en un wok con verduras.
Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Paso a paso
- 1
Cortar la pechuga de pavo en tiras.
- 2
Colocar las tiras de carne en un bol y añadir el ajo bien picadito, la canela, la cayena, el cilantro, el jengibre, el zumo de limón, la pimienta, un poquitín de aceite de sésamo (sustituible por aceite de oliva) y la salsa de soja.
- 3
Con ayuda de una cuchara de madera o unas pinzas, mezclarlo todo suavemente hasta que la carne se impregne de todos los ingredientes y dejar marinar entre 1 y 2 horas.
- 4
Picar la verdura en trozos grandes y colocarlos en la sartén con un poco de aceite.
Añadir sal y pimienta.
- 5
Lavar bien el arroz usando un colador hasta eliminar todo el almidón. El agua debe salir prácticamente limpia.
- 6
Poner agua a hervir (sin sal) a fuego fuerte para cocer el arroz (al no añadir sal, el agua entrará en ebullición más rápidamente).
La cantidad de agua debe corresponder a una proporción de 2 partes de agua por 1 de arroz.
Cuando esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo, añadir un poco de sal y una hoja de laurel.
Introducir el arroz y tapar.
Dejar cocer al vapor durante aproximadamente 10 minutos sin destapar. - 7
Rehogar la verdura removiendo con una cuchara de madera para no dañar la sartén y para que se vaya dorando uniformemente sin llegar a pocharse.
La idea es dejarlas un poco al dente y que al comerlas estén crujientes. - 8
Cuando empiecen a dorarse, añadir la carne que habíamos dejado marinar, el caldo que habíamos preparado, la maizena y cubrimos con agua.
Lo mezclamos todo y dejamos cocinar hasta que la maicena esté completamente integrada y vaya espesando la salsa.
- 9
Picar los cacahuetes y un poco de perejil para preparar la presentación.
- 10
En un plato colocar el arroz y el chop suey.
- 11
Añadir las semillas de chía sobre el arroz y la cebolla tostada, los cacahuetes, el perejil y las semillas de lino sobre el chop suey.
- 12
Que aproveche!!
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Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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