Rosca de nuégados manchegos sin gluten
LaNeveraCeliaca @cook_2242310
Desde hace unos años, un compañero de trabajo me pasó una receta típica de Semana Santa que se hace en su pueblo, Membrilla. Desde entonces, todas las Semanas Santas, nunca falta una rosca de nuégados en mi casa, quien dice una, dice dos. Porque, aunque es muy sencilla de hacer y de primeras puede no llamar la atención, está deliciosa. Además que sirve para el desayuno y la merienda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, añadimos la mitad de la harina y hacemos un volcán. Añadimos los huevos, el aceite frito, la ralladura del limón, el vinagre, el gasificante y el azúcar. Vamos amasando y agregando la harina restante hasta que no se nos pegue la masa a las manos. Cuidado de que la masa no se quede muy dura, si no, no saldrán bien. ;)
- 2
Una vez bien amasada la masa, en la encimera sobre un poco de harina, vamos creando tiras de masa de un dedo de grosor. Dejamos que se cree una corteza alrededor de la masa. Si vemos que sólo se forma por un lado, le vamos dando la vuelta.
- 3
Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y mientras, vamos cortando las tiras en trocitos de 1 - 1.5cm. Añadimos, los nuégados a la sartén y dejamos que se doren.
- 4
Una vez fritos, pasamos a hacer la melcocha. Para ello, calentamos la miel en una cazuela. Para hacer la prueba de que la miel está en el punto adecuado, sacamos un poco de miel y la echamos sobre un vaso de agua fría, si esta al caer suena al contacto con el agua, estará lista. Cuidado con no pasarse y calentar demasiado la miel, si no quedará muy dura.
- 5
Si la miel está en su punto, añadimos todos los nuégados y vamos removiendo hasta que todos queden impregnados. Cuando todos tengan miel, los pasamos al plato elegido y, con las manos mojadas en agua fría para no quemarnos, vamos formando la rosca. Y..¡voilà! ya tenemos la rosca montada.
- 6
Notas: - Se puede acompañar con fruta (véase la foto) - Si se prefiere más "saludable", los nuégados en lugar de freírlos se pueden meter al horno, entre 180ºC-200ºC hasta que se doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LaNeveraCeliaca le encantará ver cómo quedó.
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Giro de 360 gdos cuando me diagnosticaron celiaquía. Antes me gustaba cocinar, pero ahora mucho más, ya que cada vez que me meto en "mi laboratorio" consigo recetas adaptadas sin gluten o directamente innovo reciclando con lo que hay en casa. Todo muy de andar por casa (;
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