Roscón Reyes Gluten Free
2 pruebas en un solo día... La primera prueba ha ido a la basura... La segunda podéis ver el resultado... Muy rico! Más costoso pero sin duda ha merecido la pena... 🤤
Roscón Reyes Gluten Free
2 pruebas en un solo día... La primera prueba ha ido a la basura... La segunda podéis ver el resultado... Muy rico! Más costoso pero sin duda ha merecido la pena... 🤤
Paso a paso
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Estos son los ingredientes
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Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4.
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Retirar la masa del vaso, formando una bola y poniéndola en un bol con agua templada.(Cuando la masa flote y aumente su volumen, estará lista). Sacar y reservar
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Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón. Triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Incorpora los ingredientes restantes de la masa y la masa madre. Programa 30 segundos, velocidad 6 y luego amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola
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Dejar 10 minutos y volver a amasar 3 minutos velocidad espiga. Otros 10 minutos y de nuevo 3 minutos más en espiga. Una vez ya hemos hecho por 3 veces dejamos la masa en el vaso, reposando 1 hora mínimo para que doble su volumen.
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Pasada la hora, bajamos la masa con la espátula y le damos una última vez a velocidad espiga 1 minuto.
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Sacamos la masa a un recipiente y con ayuda de harina si es necesario haremos una bola y taparemos con un film, dejaremos un par de horas a temperatura ambiente en un lugar cálido sin corrientes. Si lo vas a hornear al día siguiente puedes dejarlo con un film en el horno para que no haga costra.
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Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear para darle la forma, luego se horneará a altura media-alta para que no se queme por debajo.
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Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). O amasar en forma de churro y unir los extremos...
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Pintamos con huevo batido y adornamos con almendras laminadas y azúcar humedecido. Precalentar el horno a 175º Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 165º durante los últimos 5 minutos de cocción según la potencia del horno...
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Una vez esté frío podemos abrir y rellenar con nata montada y esconder nuestra sorpresa 😉
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Felices Reyes... ✨
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Éxito total...
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A ver mi segundo roscón....
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Rellenándolo
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