Roscón de Reyes sin gluten
Hoy vamos a hacer un roscón de reyes muy esponjoso, delicioso, sencillo y muy rápido de hacer, en 1 hora y 30’ tenemos el roscón levado y horneado, con un resultado realmente espectacular!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Vamos a hacer el tang zhong: En un cazo ponemos la leche y la harina, mezclamos muy bien, ponemos en el fuego y dejamos que empiece a cocer hasta que espese como si fuese una papilla, retirar del fuego y dejar enfriar
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En un bol ponemos la leche, levadura, harina, huevos ligeramente batidos, sal y azúcar
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El tang zhong
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Mermelada, ralladura de naranja, agua de azahar, mantequilla y goma xantana
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Amasamos a velocidad baja un par de minutos, hasta que se mezclen bien los ingredientes
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Pasado el par de minutos dejamos unos 18’ amasando a velocidad media. Precalentamos el horno a 80 grados calor arriba y abajo
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En un pulverizador de uso exclusivo para repostería, ponemos un poco de agua y una cucharada de aroma de azahar, mezclar (Con esto humedeceremos el roscón cuando vaya a levar)
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Ponemos un poco a aceite vegetal en la encimera, dejamos caer la masa formamos una bola y con los dedos hacemos un agujero central
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Ponemos nuestra masa sobre papel vegetal, damos forma de roscón y en el centro ponemos un aro para que no se nos junte toda la masa cuando leve, pulverizamos todo el roscón con el agua y esencia de azahar
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Metemos en el horno que estará precalentado a 80 grados calor arriba y abajo durante 60’, pasado el tiempo este es su aspecto
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Batimos un huevo y pincelamos el roscón, con mucho cuidado esta muy tierno
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Cortemos fruta confitada y colocamos
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Partimos por la mitad, cerezas rojas y verdes, colocamos
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Hacemos azúcar grueso y ponemos por encima
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Por último ponemos almendras laminadas
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Metemos al horno que estará a una temperatura de 80 grados, metemos el roscón y en ese preciso momento subimos la temperatura a 180 grados calor arriba y abajo durante 30’ hasta que esté dorado, mientras se cuece el roscón montamos nata, metemos en manga pastelera y la reservamos en el frigorífico
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Pasado el tiempo sacamos el roscón del horno, dejamos enfriar por completo
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Partimos por la mitad
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Forramos una figurita con film transparente
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Rellenamos de nata, ponemos la figurita y cubrimos de nata
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Ponemos la parte de arriba del roscón
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Poner sobre plato o fuente de presentación
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Un roscón muy esponjoso
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Con un sabor muy delicioso!
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Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo
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Ahora lo taparemos con film transparente y guardaremos en frigorífico para degustarlo mañana, su gran día!!
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Feliz día de Reyes!! Listo para comer!!
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