Tarta de requeixo al limón con lemon crud y caramelo

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Las vacaciones estaban yendo bien, habíamos reído y bailado el primer día. Después cruzamos el Miño, y disfrutamos del país luso y, decidimos dedicarnos al turismo gastronómico, y cuando estábamos planificando cómo seguir divirtiéndonos en estos días libres, nos llamaron. Esa llamada que ya sabes antes de responder que será mala, esa en que todas las células de tu cuerpo te piden no contestar, pero que al ser familia, no tienes más remedio. Tras esos minutos de silencio y comprensión de lo que decían a más de 1.000km de distancia, vinieron las prisas, para poder llegar y decirte adiós. Mientras unos reubicaban a los canhijos, otros buscaban aviones y trenes, pero con el festivo a las puertas, era imposible.
Así que de madrugada nos metimos todos en un coche, y por más que nos saltamos la velocidad máxima permitida, no llegamos a tiempo. Te fuiste cuando ya habíamos recorrido más de 900km, y nos quedaba poco por llegar. Pero te tenías que ir, no querías que sufriéramos más, como siempre, lo pusiste todo de tu parte por hacer fácil la vida de los que te rodean... de los que nos quedábamos. Pero te fuiste, ya no podías seguir aquí más.
Pero vete tranquilo Tite, que aquí cuidaremos a tu familia. Estaremos pendiente y haremos que ese millar de kilómetros que nos separan, sean unos centímetros apenas perceptibles para todas.
¡Brindamos por ti!
¡Buen viaje!

#DelantalGlobal2024 + #TartadeQuesoLovers
#familyiseverything

Tarta de requeixo al limón con lemon crud y caramelo

Las vacaciones estaban yendo bien, habíamos reído y bailado el primer día. Después cruzamos el Miño, y disfrutamos del país luso y, decidimos dedicarnos al turismo gastronómico, y cuando estábamos planificando cómo seguir divirtiéndonos en estos días libres, nos llamaron. Esa llamada que ya sabes antes de responder que será mala, esa en que todas las células de tu cuerpo te piden no contestar, pero que al ser familia, no tienes más remedio. Tras esos minutos de silencio y comprensión de lo que decían a más de 1.000km de distancia, vinieron las prisas, para poder llegar y decirte adiós. Mientras unos reubicaban a los canhijos, otros buscaban aviones y trenes, pero con el festivo a las puertas, era imposible.
Así que de madrugada nos metimos todos en un coche, y por más que nos saltamos la velocidad máxima permitida, no llegamos a tiempo. Te fuiste cuando ya habíamos recorrido más de 900km, y nos quedaba poco por llegar. Pero te tenías que ir, no querías que sufriéramos más, como siempre, lo pusiste todo de tu parte por hacer fácil la vida de los que te rodean... de los que nos quedábamos. Pero te fuiste, ya no podías seguir aquí más.
Pero vete tranquilo Tite, que aquí cuidaremos a tu familia. Estaremos pendiente y haremos que ese millar de kilómetros que nos separan, sean unos centímetros apenas perceptibles para todas.
¡Brindamos por ti!
¡Buen viaje!

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Ingredientes

80 minutos
1 Tarta
  1. —Tarta de requeixo:
  2. 4Huevos de corral
  3. 500 gRequeixo
  4. 200 gAzúcar
  5. 250 mlNata
  6. 1 CucharaditaMaicena
  7. 1/2Zumo Limón
  8. 1Ralladura Limón
  9. —Lemon curd:
  10. 2Limones (zumo + piel sin parte blanca)
  11. 2Huevos grandes de corral
  12. 150 gAzúcar glass
  13. 40 gAceite de oliva virgen extra
  14. Caramelo (para decorar)

Paso a paso

80 minutos
  1. 1

    Exprimimos el limón, y lo rallamos. Reservamos.
    Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen —a mano para que entre la menos cantidad de aire a la mezcla—.

  2. 2

    Añadimos el requeixo y seguimos mezclando. Integramos el zumo de limón y la ralladura. A continuación la nata y la maicena.
    Precalentamos el horno, y en un molde desmontable, vertemos la mezcla. Horneamos a 200°C, sobre unos 45 minutos.
    Apagamos el horno y dejamos la puerta entrabierta hasta que se entibie.
    Guardamos en la nevera unas horas.

  3. 3

    Por otro lado, para hacer el lemon crud: en el vaso de la Thermomix, trituramos las pieles de los limones, programando 15 segundo a velocidad 9. Agregamos el azúcar, el aceite y el zumo y los huevos y, programamos 7 minutos a velocidad 2 y 80°C.

  4. 4

    A la hora de servir ponemos una capa de lemon curd y el caramelo.

  5. 5

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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