Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

Juande Ramirez Dominguez
Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook
Chiclana de la frontera (Cádiz)

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

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Ingredientes

45 minutos
3 o 4 raciones
  1. 1solomillo de cerdo
  2. 1 copamanzanilla
  3. 1 brick (200 ml)nata
  4. 1cebolla
  5. aove
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. 1 trozoqueso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta)
  9. Perejil (opcional)

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla y cortar el solomillo en medallones no muy anchos

  2. 2

    Sellar los medallones de solomillo en una sartén con un par de cucharadas de AOVE y reservar

  3. 3

    Pochar la cebolla picada en la misma sartén añadiendo si fuera necesario otra cucharada de aceite

  4. 4

    Añadir la manzanilla y dejar que se evapore un poco el alcohol

  5. 5

    Incorporar la nata y ligar bien todo

  6. 6

    Cortar el queso azul en daditos pequeños (cuanto más pequeños mejor se deshace y antes se liga), añadir y ligar bien todo

  7. 7

    Cuando tengamos una salsa uniforme (suelen quedar visibles las mijitas oscuras del queso azul) añadir de nuevo el solomillo que habíamos reservado.

  8. 8

    Emplatamos colocando primero los medallones y regando con la salsa (a gusto del comensal). Podemos añadir al final perejil picado.

  9. 9

    Como sugerencia, se puede acompañar con patatas fritas normales o tipo gajo o si bien lo preferís con unos tomatitos cherry cortados por la mitad con un poco de sal gorda y un chorrito de aceite.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juande Ramirez Dominguez
Chiclana de la frontera (Cádiz)

Comentarios

Fatima
Fatima @cuquita_5_
pa' comérselo todo y rebaña hasta el plato, que rico😋👌

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