Brioche hojaldrado caramelizado con speculoos y almendras
Brioche hojaldrado caramelizado con speculoos y almendras
Paso a paso
- 1
Calentamos ligeramente la leche con el agua y disolvemos la levadura en ella. Tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que salgan burbujitas.
- 2
En la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, la sal y el azúcar.
- 3
Incorporamos sin dejar de amasar la mezcla de líquidos con la levadura.
- 4
Cuando se haya mezclado incorporamos la mantequilla para la masa en daditos. Dejamos amasar hasta conseguir una masa lisa, homogénea y brillante.
- 5
Boleamos, filmamos y guardamos en la nevera unas 12 horas. Yo lo hago por la noche en la víspera.
- 6
También aplanamos la mantequilla de las capas interiores entre dos papel vegetales y la guardamos en la nevera.
- 7
Al día siguiente sacamos 1 hora antes la masa y dejamos que se atempere.
- 8
La estiramos en forma rectangular con el ancho de la capa de mantequilla que hayamos hecho y el doble de largo.
- 9
Empaquetamos la mantequilla con la masa.
- 10
Cerramos bien y aplanamos y le damos el primer pliegue simple. Filmamos y guardamos en la nevera 1 hora.
- 11
Sacamos, estiramos y hacemos un pligue doble. De un extremo al centro, igual por el otro extremo y subimos los dos lados.
- 12
Volvemos a guardar 1 hora en la nevera filmado.
- 13
Sacamos, estiramos y volvemos a hacer un pliegue simple. Estiramos en un rectángulo (más o menos) de unos 16 cm de ancho y 30 cm de largo aproximadamente. Filmamos y guardamos en la nevera 1 hora para que esté bien frío.
- 14
Mezclamos en un bol el azúcar con la cantidad de canela y especias de speculoos que os guste. Yo puse 5 c.s. de azúcar, 1c.s. canela y 1 c.p. speculoos aproximadamente.
- 15
Pintamos la masa con mantequilla derretida y repartimos abundante mezcla del azúcar. Cortamos 4 tiras.
- 16
Las enrollamos como una serpiente...
- 17
Ponemos una base de papel vegetal en un molde de plumcake y ponemos las 4 tiras enrolladas una seguida de otra. Repartimos más mezcla del azúcar especiada por encima.
- 18
Filmamos y por motivos de logística lo tuve que guardar unas 4 horas aproximadamente en la nevera.
- 19
Luego la saqué y deje un par más fuera. Si lo dejáis 2 o 3 huras filmado fuera de la nevera para que fermente creo que ya vale jejeje.
- 20
Precalentamos el horno a 180°.
- 21
Pincelamos con huevo batido y colado y repartimos almendras palo.
- 22
Horneamos unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté doradito.
- 23
Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
- 24
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Trenza de brioche hojaldrado con crema y cerezas
Quería probar una técnica más sencilla de hojaldrado con estas temperaturas en la masa de brioche básica.
-
-
-
Brioche con frutos del bosque, almendras y canela
Más aprovechamiento de esos que me gustan a mi. -
-
-
Brioche de chocolate y avellanas
¿Quieres sorprender con una merienda?? aquí tienes tu receta.
-
Brioche portugués con arándanos
Me enamoré de este brioche cuando lo ví, no sé si fué por su forma, por las guindas rojas, que le agracian tanto, porque era pan dulce...yo que sé el caso es que me he puesto a hacerlo y no he salido descontenta del resultado. Desde que lo saqué del horno, el golosón de mi marido viene preguntándome si ya se puede comer, así es que ya lo he cortado y me encanta la textura y su sabor. Bueno, a ver a vosotros qué os parece.
-
Coca brioche de crema pastelera, anís y almendras
¿ Os he dicho alguna vez que hago mucha comida de aprovechamiento?😜 Pues esta es otra para hacer un postre rico en un momento. Cuando hago masa de brioche siempre me guardo masa después de la primera fermentación en el congelador. Así que un día que tienes que improvisar un postre, te puede salir algo como esto. -
Galletas speculoos
Unas galletas belgas hechas con un conjunto de especias, las suelen vender en sitios especializados. Ya en conjunto pero si no abajo os pongo las que son y las cantidades.Hice ayer el doble de la receta y han durado un asalto de lo buenas que están. Cuando las estaba haciendo casi una bandeja y media me acorde que tenía en el cajón el molde del muñequito, pinte algunas con glasa, pero eso no es lo mío, o será cuestión de practicar jajaja, pero como tenía rotuladores comestibles he pintados otros muñequitos y me han quedado monos jejejej.
-
-
Cookies de Speculoos con Chocolate al caramelo
Bien!! Arracancamos la semana más dulce del año, la de San Valentín, donde todos los blogs y webs de internet se llenan de ideas y recetas para dar la sorpresa más dulce y romántica que podáis imaginar para vuestra pareja. Y cómo no podía ser de otra manera yo no podía faltar así que aquí os traigo mi propuesta de este añoTodo esto y mucho más en http://blog.icake4u.com
-
-
-
Brioche con virutas de chocolate y calabaza escarchada
¡¡Pero que bueno!! La primera vez que lo probé me encanto parece un pan dulce pero !!no!! Es algo esponjoso dulce suave que en la boca no es nada empalagoso. Con las virutas de chocolate y la calabaza le dan ese toque tan especial.Para un buen chocolate es el acompañamiento prefecto
-
Brioche de miel y nueces
Como sabeis en Italia estamos acostumbrados en hacer desayunos dulces y por eso no puede faltar bollos y brioches variadas con naturalmente el conocido cappuccino.Hoy os traigo la receta de las danesas rellenas de miel y nueces.
-
Coca de brioche con nueces y pasas
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/K1fommxBNes
-
Pudding de manzana caramelizada con speculoos y croissants
Molde de estrecho de plumcake de 24 cm por 6cm. -
Pan brioche semi-integral con arándanos
Muy buenas a todos en www.nutriciondeportivayentrenamiento.com, con motivo del día de reyes, donde el roscón es la receta estrella, nosotros hemos decidido hacer un pan dulce, tipo bollo, cuya masa similar a la del roscón, pero la hemos hecho en parte con harina integral por eso de hacer la receta algo más saludable, también hemos hecho una masa base previa para que dure más tiempo sin quedarse seca.
-
Turrón de galletas speculoos
https://www.youtube.com/watch?v=Q4Jc6SpPyZ4#pontuestrella
-
-
Croissant hojaldrado relleno de crema de almendra
Otro de los días internacionales gastronómicos que adoro es el 30 de Enero.Para mí, el croissant es la mejor pieza de bollería que existe: sólos, rellenos, bañados, dulces, salados... todos me encantan.Tengo pendiente prepararlos con la masa casera, pero hasta que me decida los hago con hojaldre comprado.Con estas cantidades me ha sobrado crema, pero están ajustadas en proporción a un huevo, y con la sobrante algo se me ocurrirá.#croissantsmuycaseros#diainternacionaldelcroissant#🥐🇨🇵
-
-
Coca de brioche con piñones
Coca de Brioche con Piñones. El Forner de Alella preparará una deliciosa Coca de Brioche que podéis hacer en casa y os quedará buenísima. Es costumbre en las Verbenas o Fiestas Estivales degustar las tradicionales Cocas de Brioche y Hojaldre. Podéis ver un amplio surtido de Cocas elaboradas por nosotrosen nuestro recetario.Vídeo: Coca de Brioche con Piñones -
Buñuelos de Cuaresma de speculoos con cobertura de chocolate
Otra versión diferente de los buñuelos de Cuaresma -
Más recetas
Comentarios (4)