589. Verduras en escabeche (guarnición)
maybe @maybe_pilarcosta
El escabeche es una técnica ancestral de conservación de los alimentos. En verano sobre todo, con las altas temperaturas y “el ritmo vacacional” de tapitas y playa, es ideal este plato para acompañar a “nuestras” carnes a la plancha cuando ya estamos un poco “hartitos” de poner ensalada de guarnición. Podemos poner las verduras que queramos, la técnica es la misma. Así que tarro grande y adelante con nuestro “estrés” vacacional🤣🤣😋😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos, pelamos y cortamos finas las verduras que queramos escabechar. Cuanto más fino más se integrará el conjunto.
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Pelamos y dividimos en dos los ajos. En una olla ponemos 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos. Después ponemos el resto del aceite, el vinagre, el vino, el pimentón, sal y las dos hojas de laurel. Dejamos que se haga todo 2 minutos. Añadimos un poco de agua e incorporamos las verduras. Dejamos que se haga todo durante 30 minutos.
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Pasado ese tiempo, ponemos todo el escabechado en un bol grande para que se enfríe. Una vez frío rellenamos un tarro de cristal con unos granos de pimienta negra y lo guardamos en la nevera. Aguanta bastantes días. Y ya tenemos nuestras verduras escabechadas para acompañar a nuestros platos. Que aproveche!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A maybe le encantará ver cómo quedó.
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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