Guarnición de verduras diferente y sabrosa

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

#RevistaCookpad

La hice con brócoli y coliflor pero si quieres poner solo una cambias la que no quieras por la otra. (100 de cada. Si no quieres brócoli 200 de coliflor)

No le puse sal porque el queso que usé es el padano y, como no suelo consumir mucha sal, preferí que el propio queso le diera el toque de sal. Si no es tu caso, y te gusta otro queso o más sal, échale un pellizquin al guiso de la verdura con leche y agua

La receta es con leche de vaca. Yo usé leche de cabra, aparte de porque me encanta, porque tenía un brick abierto de hace unos días y quise acabarlo. La verdad es que me ha sorprendido

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Ingredientes

50 min
2 raciones
  1. 100 grbrócoli
  2. 100 grColiflor
  3. 300 mlagua
  4. 300 mlleche
  5. 3 hojasLaurel
  6. 3 dientesajo cortados en brunoise
  7. 1/2cebolla grande o una pequeña cortada en brunoise
  8. Chorroaceite
  9. 1 cucharadaharina común
  10. Rosca pimienta negra recién molida
  11. al gustoQueso padano (u otro) rallado

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Poner a hervir el agua, la leche, la pimienta y las hojas de laurel

  2. 2

    Cuando esté hirviendo añadir el brócoli y la coliflor. Dejar cocinar 10 minutos, quitar las hojas de Laurel y reservar el resto.

  3. 3

    En una sartén poner el chorrín de aceite y poner a pochar la cebolla y el ajo. A fuego medio

  4. 4

    Cuando estén transparentes añadimos la cucharada de harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover. La idea es hacer una especie de Roux rubio.

  5. 5

    Poco a poco vamos añadiendo el líquido de leche y agua con el que cocinamos la verdura al Roux con cebolla para hacer una especie de bechamel. Muy poco a poco para que no haya grumos. Un truco es no dejar que enfríe demasiado.

  6. 6

    Pasamos la verdura a una bandeja de horno de cristal. Ponemos encima la bechamel con cebolla y rallamos el queso

  7. 7

    Llevamos a gratinar al horno 8 minutos a 180 grados y... Voilà!

  8. 8

    Yummy! 🤤

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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