Arroz negro con calamar a la plancha

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Un buen arroz no puede faltar en tus vacaciones o días de descanso.
Hoy te propongo un Arroz negro muy sencillo y un toque aparte con el calamar que hará de tu plato un plato de estrella michelín.

Sin lugar a dudas uno de los mejores arroces que me he comido en casa.
Se nota que lo ha hecho mi mujer, quizás es por eso.

Arroz negro con calamar a la plancha

Un buen arroz no puede faltar en tus vacaciones o días de descanso.
Hoy te propongo un Arroz negro muy sencillo y un toque aparte con el calamar que hará de tu plato un plato de estrella michelín.

Sin lugar a dudas uno de los mejores arroces que me he comido en casa.
Se nota que lo ha hecho mi mujer, quizás es por eso.

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Ingredientes

45 minutos
3 o 4 raciones
  1. 3calamares grandes
  2. 1/2 klarroz
  3. 1ltr fumet de marisco
  4. 4 dientesajo
  5. 1cebolla
  6. 1pimiento verde
  7. 200 mlvino blanco
  8. 4 paquetestinta sepia
  9. Aove
  10. 1 ccñora molida

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Cogemos los calamares ya limpios, en la paella donde vamos a cocinar el arroz la ponemos a fuego medio.
    Sin más añadimos los calamares y los doramos.

  3. 3

    Retiramos los calamares ya a su punto y reservamos, en la misma paella añadimos las verduras bien troceadas o trituradas.
    Sofreímos, añadimos la ñora molida.

  4. 4

    Una vez tenemos las verduras sofritos añadimos la tinta de calamar y removemos.
    Añadimos el arroz.
    Integramos todo y cocinamos unos minutos o tres.

  5. 5

    Añadimos el fumet, siempre el doble de cantidad que de arroz, en este caso 1/2 kilo de arroz, pues 1 ltr de fumet.
    Cocinamos 20 minutos aprox a fuego medio.
    Dejamos reposar 5 minutos más.

  6. 6

    Una vez el arroz está casi a punto añadimos los calamares para que cojan temperatura.

  7. 7

    Servir y listos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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