タンザニア★山羊肉のピラウ
アフリック・アフリカ @africafrica
中近東に起源を持つ料理で、米と玉ねぎのみじん切りを油で炒め、好みで各種肉や野菜を加えて炊いた米料理。日本語ではピラフ。
このレシピの生い立ち
タンザニアでは、香辛料をたくさん加えて祝日やおめでたい日などに各家庭で作られます。ある研究者が、タンガニイカ湖を縦断しているフェリーで移動中に一緒になった女性からご馳走してもらったという、思い出を味わえます
タンザニア★山羊肉のピラウ
中近東に起源を持つ料理で、米と玉ねぎのみじん切りを油で炒め、好みで各種肉や野菜を加えて炊いた米料理。日本語ではピラフ。
このレシピの生い立ち
タンザニアでは、香辛料をたくさん加えて祝日やおめでたい日などに各家庭で作られます。ある研究者が、タンガニイカ湖を縦断しているフェリーで移動中に一緒になった女性からご馳走してもらったという、思い出を味わえます
作り方
- 1
山羊の肉を一口大に切る。塩、粗びき黒胡椒をひとつまみずつ加え、酒をふってまぜておく
- 2
1）を油で炒める
-
- 3
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする
- 4
カルダモン、クローブ、シナモン、黒胡椒を小さじ2/3ずつ鍋にいれて炒る
- 5
米を研ぐ
- 6
ニンニク、玉ねぎ、米を油で炒める
- 7
4)の香辛料すべてと、塩小さじ1、2）の炒めた山羊肉を加える
-
- 8
水を加えて、蓋をして炊き上げる
-
- 9
皿に盛りつけて、完成！
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コツ・ポイント
ホールのスパイスを粉のスパイスと一緒に炒ってから米と一緒に炊き上げるとさらにスパイシーです。山羊肉は先に少し酒をかけておくと食べやすくなります。水や肉の量はお好みで調整してください
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23941359
