中国本場の味！高菜うどん〜雪菜肉糸麺
きてぃ0409 @cook_53619291
雪菜は日本で言うと高菜とか野沢菜に似た野菜です。醤油ベースのあっさりしたスープで、高菜の味がいいアクセントになります
このレシピの生い立ち
中国本場では朝食などでよく出てくるスープ麺の定番。現地では違う麺を使いますが、日本のうどんで代替してもおいしい！忙しいお昼によく作る一品です
中国本場の味！高菜うどん〜雪菜肉糸麺
雪菜は日本で言うと高菜とか野沢菜に似た野菜です。醤油ベースのあっさりしたスープで、高菜の味がいいアクセントになります
このレシピの生い立ち
中国本場では朝食などでよく出てくるスープ麺の定番。現地では違う麺を使いますが、日本のうどんで代替してもおいしい！忙しいお昼によく作る一品です
作り方
- 1
豚のヒレ肉を細切りにし、★の醤油小さじ2、料理酒小さじ2を入れて、15〜30分ほど漬ける
-
- 2
生姜を細切り、ネギもみじん切りにする（辛いのが好きの方は、鷹の爪1本用意する）
-
- 3
鍋にごま油を引いて、2の生姜とネギ（と鷹の爪）を炒め、香りが立ったら、1の味付けしたお肉を加えて炒める
-
- 4
お肉の色が変わったら、高菜を加えてしばらく炒め、味付けに醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れる
-
- 5
水500mlを加え、水が沸騰したら、弱火で5分ほど煮込む。スープを一度味見して、必要に応じて醤油や塩を少し足す
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- 6
うどんを茹でる。水を切って丼に盛り付け、5のスープを注いだら出来上がり！
-
コツ・ポイント
市販の高菜の味付けは商品によって異なるので、味見しながらスープの味付けを調整してください。
辛いのが苦手な方は、唐辛子入れなくても美味しくできます！
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