香る♪リゾット・ミラノ風
ブランディ @cook_40034665
お米を乾煎りして作るリゾットです。サフランと白ワイン、バターとチーズが香ります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に白ワインが残っていた
お米を煎ると香りが良いので
常時しているサフランでミラノ風リゾットにしました
香る♪リゾット・ミラノ風
お米を乾煎りして作るリゾットです。サフランと白ワイン、バターとチーズが香ります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に白ワインが残っていた
お米を煎ると香りが良いので
常時しているサフランでミラノ風リゾットにしました
作り方
- 1
玉ねぎを微塵切りにする
あればエシャロットでも -
- 2
ブイヨンを作り、サフランを混ぜる
冷めない様に弱火で温めておく -
- 3
鍋に米を入れ中火で煎る
少し色づいて良い香りがしてくるまでかき混ぜながら。焦がさない様に気をつけて -
- 4
オリーブオイルと玉ねぎを入れ混ぜ、全体を馴染ませたら白ワインを入れアルコールを飛ばす
- 5
お玉に一杯ずつブイヨンを入れ、水分がなくなったらその都度足す
ずっと弱めの中火で。 -
- 6
アルデンテになったら、火を止めバターとチーズを入れ味見。塩胡椒をする
蓋をし、暫く放置して出来上がり
単品又はサイドに -
- 7
工程4で玉ねぎを炒めますが最初に炒めてもOK。アルデンテで火を止め蓋をし5分置くと食べる時は良い感じ(IH使用)です
コツ・ポイント
ブイヨンを作ったら、冷めない様に弱火にかけておく
サフランは調理前に加熱した方が色が綺麗に出る(もし袋入りならブイヨン用の鍋の蓋の乗せておき、それからブイヨンに混ぜる)
ブイヨンは一気に加えず、お玉で1杯ずつ
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ミラノ風リゾット リゾット・ミラネーゼ ミラノ風リゾット リゾット・ミラネーゼ
イタリア・ミラノの伝統料理。昔はこの上に金粉をかけて食べていた、高級料理だったそう！サフランの良い香りを楽しんで♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23970456
