Ensalada de espinacas con tofu

San RxAli
San RxAli @SanRxali

Ensalada de espinacas con tofu

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Ingredientes

15 min
2 raciones
  1. Tofu
  2. Aguacate
  3. Pepino
  4. Melón
  5. Espinacas baby
  6. Albahaca
  7. 1 dienteAjo rallado
  8. Aceite de oliva
  9. 1/2 Zumo de limón
  10. Sal
  11. Croutons (opcional)
  12. Podemos cambiar el tofu por pollo asado en tiras o queso feta/vegano

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Pela y corta por lo largo el pepino. Quítale las semillas con una cuchara y córtalo en rodajas no demasiado finas.

  2. 2

    Corta el tofu en daditos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que quede bien dorado.

  3. 3

    En un tarro, pon un poco de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida, 1 diente de ajo rallado, zumo de 1/2 limón. Cierra el tarro y mezcla bien.

  4. 4

    En un plato grande, pon las espinacas baby, otra lechuga si quieres, el pepino troceado, el tofu salteado, el aguacate troceado en dados o gajos, los croutons, el melón y añade la vinagreta.

  5. 5

    Mezcla bien y añade albahaca fresca 🌱

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