Ensalada de garbanzos con tofu

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Un plato ideal para el verano que se come frío, además de saludable, es bastante energético y nutritivo.
Es una buena opción para llevar en un tupper al trabajo.
También se le puede agregar un huevo duro y comer como plato único.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 250 ggarbanzos cocidos
  2. 2tomates rojos de rama
  3. 150 gtofu cortado en dados
  4. 1 trozopimiento verde cortado
  5. 1 cucharadaalcapárras
  6. 1 trozopepino cortado en dados
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal y toque de pimienta molida al momento
  9. 1 cucharadaperejil fresco picado
  10. 1 cucharada soperaglasé de vinagre de trufa blanca
  11. 12aceitunas negras

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocer los garbanzos en casa o usar los de bote ya cocidos.

  2. 2

    Cortar el trozo de tofu y poner sobre papel de cocina para que absorba la humedad.

  3. 3

    Cortar el tofu en dados, poner en un bol, salpimentar al gusto y agregar el glasé de vinagre. Dejar en maceración en la nevera hasta que los garbanzos estén fríos.

  4. 4

    Lavar y cortar el pimiento en cuadritos, pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados, pelar el trozo de pepino y cortar en dados también.

  5. 5

    Poner los garbanzos en un bol grande, espolvorear con el perejil picado y agregar las alcaparras.

  6. 6

    Mezclar con el tofu, agregar el pimiento y el pepino

  7. 7

    Incorporar el tomate y las aceitunas, mezclar, sazonar y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

  8. 8

    Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Se come fresca

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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