Ensalada de vegetales, aguacate y tofu marinado
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#vegetariana# Una buena ensalada muy sana y saciante. Parece complicada pero es muy fácil de hacer
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es preparar el marinado. Para ello ponemos en un bol el zumo de naranja, salsa de soja, el diente de ajo y las hierbas muy picado. Mezclar bien
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Secar un poco el tofu, partir en cuadraditos y añadir al marinado. Debe estar al menos 3 horas.
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Cuando ya está marinado vamos preparando la ensalada
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En un bol poner la zanahoria en láminas finas, las espinacas troceadas, el pepino en cuadraditos, los champiñones laminados en trozos y la cebolla picada muy pequeña
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Añadir un poco de sal y remover
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Pelamos el aguacate, cortamos unas láminas para adornar y el resto lo añadimos a las verduras
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Escurrir el tofu guardando el marinado
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Freír en una sartén con AOVE hasta que esté dorado y añadir a la ensalada
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Con 6 cucharadas del marinado, 3 cucharadas de AOVE y un poco de sal hacer una emulsión espesa
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Aliñar la ensalada, dejando un poco del aliño. Remover bien. Probar de sal
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Adornar con las láminas del aguacate y poner sobre estas el resto del aliño.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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