Ensalada de espinacas, coles y tofu con vinagreta de hierbabuena
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#delantaldorado La mezcla de coles ( lombarda y repollo) crudas y cocidas nos ayuda a digerir mejor estas verduras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos muy fino el repollo, lo cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos
- 2
Lavamos, secamos las hojas de hierbabuena y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos sal, aceite de oliva que las cubra y vinagre de Jerez (la mitad que de aceite).
- 3
Batimos bien y reservamos
- 4
Una vez escurrido el repollo, pelamos y laminamos el ajo. Cortamos en dados pequeños el tofu con pimientos
- 5
Ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego medio, doramos el ajo, añadimos el tofu y cuando esté dorado añadimos el repollo y rehogamos todo junto unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos
- 6
Lavamos, secamos y ponemos en un plato de servir las espinacas. Encima ponemos la mezcla de repollo y tofu
- 7
Cortamos unas tiras muy finas de lombarda y las ponemos por encima. Regamos con la vinagreta reservada
- 8
Y servimos....Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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