Ensalada de berenjena/con salsa de yogur

Pelamos los tomates quitamos los el pedúnculo y las semillas, y troceamos en dados, troceamos los huevos cocidos y los reservamo en un bol

Cortamos la berenjena por la mitad y en medias lunas de medio dedo de grosor volvemos a cortar por la mitad y en una sartén con aceite vamos marcando por ambas caras salpimentamos

Picamos las nueces y reservamos,
Pasamos por un prensa ajos el diente de ajo y picamos las el eneldo y la albahaca, ponemos en un bol los yogures y le añadimos el diente de ajo la albahaca el eneldo y sal al gusto mezclamos

Añadimos al bol con los tomates y los huevos cocidos las berenjenas le añadimos la salsa de yogur mezclamos, y en el momento de servir espolvoreamos con las nueces picadas.. buen provecho