ゴーヤチャンプルー
Gamikapo @cook_40253468
ゴーヤと豆腐のシンプルなチャンプルーです。味付けはほぼ醤油と酒だけ、かつお節でコクが出ます。
このレシピの生い立ち
醤油と酒で簡単に味付けしたら美味しく出来ました。
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤと豆腐のシンプルなチャンプルーです。味付けはほぼ醤油と酒だけ、かつお節でコクが出ます。
このレシピの生い立ち
醤油と酒で簡単に味付けしたら美味しく出来ました。
作り方
- 1
材料です。ゴーヤは薄切りにして塩小さじ1(分量外)を振りかけ、水カップ半分ほどを入れて混ぜ、少しおいてから水洗いする。
-
- 2
豆腐は1センチ厚さに切って、ざるにのせて水切りする。
豚肉は3〜4㎝幅に切る。 -
- 3
玉子は溶いておく。
-
- 4
フライパンを火にかけ、サラダ油を熱して豚肉を焼く。軽く塩こしょうして、色が変わったら豆腐を入れて焼く。
-
- 5
豆腐は焼き色がつくまで焼いたら返して両面焼く。
-
- 6
水気を絞ったゴーヤを入れて炒める。
-
- 7
ゴーヤに火が通ってきたら酒、醤油を入れて混ぜる。
-
- 8
かつお節を入れてさらに炒め、水っぽさがなくなったら玉子を入れて炒める。
-
- 9
出来上がり！
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コツ・ポイント
ゴーヤは塩とヒタヒタの水に浸して10分ほどするとしんなりしてくるので、少し揉んでから水をかけて塩抜きします。余計な苦味が抜けて食べやすくなります。炒める前に手で軽く絞って水気を取りましょう。
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