Lentejas en ensalada con salsa de piquillos y mostaza y chispita de picante

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Otra versión de ensalada de lentejas. Esta vez he querido innovarla con la salsa, que ha resultado muy rica.

Lentejas en ensalada con salsa de piquillos y mostaza y chispita de picante

Otra versión de ensalada de lentejas. Esta vez he querido innovarla con la salsa, que ha resultado muy rica.

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Ingredientes

25-30'+enfriado
2 personas
  1. 2 puñadoslentejas
  2. 1/2 bolsaensalada variada
  3. 2pimientos de piquillo
  4. 3 rodajasjalapeño
  5. 1 cucharadamostaza
  6. 50 mlaove
  7. 1 pizcasal
  8. 1 hojalaurel
  9. Agua para la cocción

Paso a paso

25-30'+enfriado
  1. 1

    Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior para que así se cuezan más rápido.
    Las escurrimos y las echamos en una olla.
    Cubrimos con agua y echamos una pizca de sal y la hoja de laurel.
    Las cocemos 10 minutos, contando desde que el agua empieza a hervir.

  2. 2

    Echamos en el vaso batidor el aove, la mostaza, los piquillos troceados y las rodajas de jalapeño.
    Trituramos bien para que quede una salsa fina.

  3. 3

    Ponemos la ensalada en la ensaladera. Escurrimos las lentejas y se las añadimos.

  4. 4

    Echamos la salsa y mezclamos para que se impregne bien todo.

  5. 5

    Tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico unos 40-45'.
    ¡¡Buen provecho!! 😋

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Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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