れんこんは皮を剥き縦に半分に切った後薄切りします。

れんこんを酢水に10分間浸けます。

冷凍大粒むき海老を塩茹でします。

むき海老をザルに切り冷まします。
身が大きいので半分に切ります。

れんこんを5分間茹でます。

少し歯応えがある程度に茹でたらだしの素と薄口醤油を入れ2分程煮込み冷まします。

きゅうりは薄切りし塩もみします。

ボウルに冷ましたむき海老とれんこん、れんこんの煮汁を大さじ2程、きゅうりをあけます。

マヨネーズと塩胡椒、味の素とわさびで味付けします。白ごまを振ります。

出来上がり。器に盛り付けます。

こちらを使いました。きゅうりは半分使用しました。