Pastel al Cointreau relleno con crema de chocolate y mermelada

Name: Pastel al Cointreau relleno con crema de chocolate y mermelada
Cuisine: españolas
Ingredients: Para elaborar el bizcocho necesitamos:; 300 ml. leche; 3 huevos XL (224 gr. con cáscara); 100 gr. mantequilla; 200 gr. azúcar; 100 gr. cacao en polvo (70% cacao); 280 gr. harina de todo uso; 1 pizca sal; 12 gr. levadura en polvo o polvos de hornear; 1/4 de cucharadita de bicarbonato; 2 cucharadas colmadas Cointreau; Para la crema de chocolate necesitamos:; 220 gr. azúcar; 60 gr. maicena o harina fina de maíz; 63 gr. cacao en polvo (cacao puro); 250 ml. agua; 75 gr. mantequilla; Mermelada de frambuesas

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de chocolate riquísimo. Lo vamos a rellenar con mermelada de frambuesas y con una crema de chocolate que es la misma que vamos a utilizar en la cobertura. Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo! ( versión modificada de Sazones y Sabores)

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Ingredientes

60’

Para elaborar el bizcocho necesitamos:
300 ml.leche
3huevos XL (224 gr. con cáscara)
100 gr.mantequilla
200 gr.azúcar
100 gr.cacao en polvo (70% cacao)
280 gr.harina de todo uso
1 pizcasal
12 gr.levadura en polvo o polvos de hornear
1/4de cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas colmadasCointreau
Para la crema de chocolate necesitamos:
220 gr.azúcar
60 gr.maicena o harina fina de maíz
63 gr.cacao en polvo (cacao puro)
250 ml.agua
75 gr.mantequilla
Mermelada de frambuesas

Paso a paso

60’

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 22 cm. de diámetro x 7 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo.
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Vamos a hacer la crema: en una cacerola ponemos el azúcar, el chocolate y mezclamos, añadir la maicena, mezclar muy bien, añadir la mantequilla derretida, mezclar, el agua, mezclar, poner en el fuego (fuego medio-bajo) y mezclar constantemente hasta que espese
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Ha espesado, tiene una consistencia perfecta, un color y un brillo estupendo! Tapar con film transparente de tal manera que toque la superficie de la crema. Dejar enfriar
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En un vaso de licuadora ponemos, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el cacao, la sal, la leche, el Cointreau y mezclar. Poner la mezcla en un bol, añadir la harina con la levadura y el bicarbonato previamente tamizado, mezclar muy bien. Nos quedará una masa muy cremosa.
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Poner en el molde preparado y meter en el horno durante 50’ hasta que al pinchar con aguja el centro del pastel salga totalmente seca. Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo (el pastel se ha agrietado en la superficie, ahora con un cuchillo lo vamos a igualar)
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Desmoldar, quitar la parte abultada hasta dejar la superficie lisa. Cortar el pastel en 2 discos, nos ayudaremos de unos palillos para saber la posición correcta de cada disco. Cubrir la superficie del disco de abajo con mermelada de frambuesas
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Poner la crema de chocolate en manga pastelera, cubrir toda la mermelada. Poner el segundo disco encima de la crema haciendo coincidir los palillos de ambos discos. Cubrir toda la superficie con crema de chocolate, extender muy bien e igualar
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Cubrir todo el pastel con fideos de chocolate. Montar 200 ml. de nata y poner en manga pastelera.
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Hacer unos rosetones de nata en la superficie del pastel, poner encima de cada uno 1/2 cereza en almíbar, con nuestra manga pastelera vamos a poner alrededor del pastel, en la base, pequeñas flores de nata. Meter la tarta en el frigorífico para que la cobertura coja cuerpo y consistencia.
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Poner sobre blondas de decoración.
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Cortar una ración
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Espectacular!
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El sabor del bizcocho, la mermelada y la crema de chocolate….. sin palabras!
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Tremenda!
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Que delicia!
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Que sabor a chocolate! (el bizcocho está frío, una vez lo tengamos un tiempo fuera del frigorífico la mantequilla perderá su dureza y tendrá una textura muy suave y cremosa!)
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Muy sencillo de hacer u con un resultado realmente estupendo!
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Tremendo!
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Fresquito está riquísimo! A temperatura ambiente……. una verdadera delicia para el paladar!
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Listo para comer!