Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, 30 cm de diámetro por 4 cm alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

En un cazo ponemos la leche, calentar. En un bol ponemos las 2 harinas, el azúcar y mezclar, ir añadiendo a esta mezcla las yemas batidas de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, poner la punta de un cuchillo de colorante alimentario, mezclar, añadir la leche caliente y mezclar

Poner en el fuego añadir el aroma de vainilla, mezclar hasta que espese. Retirar del fuego, poner en una fuente y tapar con film transparente de tal forma que esté en contacto con la superficie, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente

En un bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón, el azúcar y mezclar, añadir los dos huevos y seguir mezclando, incorporar la harina con la levadura, mezclar todo muy bien, cuando no podamos seguir mezclando con la batidora lo amasaremos con las manos.

Nos quedará una masa compacta y esponjosa. Hacer una bola, cortar 1/3 de masa y reservar.

Vamos a utilizar la parte de la masa más grande, hacemos una bola ponemos en el molde y vamos extendiendo con los dedos por toda la superficie y laterales. Con el resto de la masa reservada vamos a coger unas porciones y la vamos a estirar haciendo un cordón largo. Poner el cordón haciendo un círculo cerca del contorno del borde, dejando un espacio para poder rellenar con crema, seguimos estirando porciones de masa hasta conseguir cuatro círculos, que irán de mayor a menor tamaño

Poner en manga pastelera la crema y la mermelada de frambuesas. Vamos a empezar rellenando el primer hueco con crema pastelera, el segundo hueco con mermelada de frambuesas

Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente

Una vez frío, vamos a desmoldar, pondremos la tarta sobre una pala grande de cocina para poderla transportar bien al plato de presentación. En la misma pala de cocina vamos a decorar, pincelar todo el contorno de la superficie con mermelada de albaricoque, poner encima coco rallado. Vamos a colocar la tarta sobre el plato de presentación. Vamos a poner otra vez otro cordón de crema pastelera en el primer hueco, mermelada de frambuesa en el segundo hueco y así sucesivamente.

Colocar encima de la crema pastelera cerezas en almíbar cortadas por la mitad

El sabor de la crema, con la masa riquísimo!