Pastel de nata relleno con crema y frutas confitadas

Name: Pastel de nata relleno con crema y frutas confitadas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos a temperatura ambiente (150 gr. con cáscara); 82 gr. azúcar; 120 ml. aceite de girasol; 120 ml. leche a temperatura ambiente; 200 ml. nata o crema de leche a temperatura ambiente sin gluten; 280 gr. harina de todo uso (en mi caso Schär mix pan); 2 cucharadas soperas aroma de panettone sin gluten; 160 gr. frutas confitadas sin gluten; 12 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; Crema necesitamos:; 2 yemas de huevo XL; 36 gr. azúcar; 30 gr. maicena o harina fina de maíz; 240 ml. leche entera

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de nata, relleno con cuadraditos de crema y frutas confitadas al aroma de panettone. Muy esponjoso. Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo! #singluten

Hoy vamos a hacer un pastel de nata, relleno con cuadraditos de crema y frutas confitadas al aroma de panettone. Muy esponjoso. Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo! #singluten

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Ingredientes

30’ elaboración-45’ horneado

2huevos a temperatura ambiente (150 gr. con cáscara)
82 gr.azúcar
120 ml.aceite de girasol
120 ml.leche a temperatura ambiente
200 ml.nata o crema de leche a temperatura ambiente sin gluten
280 gr.harina de todo uso (en mi caso Schär mix pan)
2 cucharadas soperasaroma de panettone sin gluten
160 gr.frutas confitadas sin gluten
12 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
Crema necesitamos:
2yemas de huevo XL
36 gr.azúcar
30 gr.maicena o harina fina de maíz
240 ml.leche entera

Paso a paso

30’ elaboración-45’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar: rectangular 29cm. por 10 cm. por 06 cm. Vamos a forrar el molde con un pliego de papel de hornear, lo humedecemos muy bien, secamos y colocamos en el molde (así podremos desmoldar el pastel sin dañar la superficie) Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo.
3

En un cazo ponemos las yemas, el azúcar y mezclamos muy bien, añadir la maicena y mezclar, la leche y mezclar muy bien.
4

Lo ponemos en el fuego (fuego medio) y mezclamos constantemente hasta que espese. Quitar del fuego y tapar con film transparente, dejar enfriar por completo.
5

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, batir (no demasiado, vamos a integrar nada más) el aceite, batir, la esencia de panettone, batir.
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La nata y mezclar muy bien, la leche, seguir mezclando. La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien
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Nos quedará una masa muy cremosa, añadir las frutas confitadas (previamente enharinadas para que se repartan bien por toda la masa)
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Vamos a coger la crema que estará fría, con la ayuda de una cuchara la vamos a trocear.
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Vamos a colocar la mitad de la masa en el molde, repartir bien, encima pondremos trocitos de crema, colocar el resto de masa encina de la crema, repartir muy bien.
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Encina de la masa vamos a poner la crema restante. Poner encina frutas confitadas y cerezas confitadas sin gluten. Meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel.
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Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar
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Vamos a desmoldar tirando del papel de hornear hacia arriba, dejaremos el papel hasta que se enfríe por completo.
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Quitar el papel y poner sobre rejilla
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Vamos a hacer una glasa pondremos azúcar glas y un poquito de leche, mezclamos muy bien y ponemos por encima del pastel (la textura debe ser espesa) dejar enfriar muy bien la glasa
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Este es su aspecto cuando la glasa está fría
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Poner sobre plato de presentación
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Cortar una ración
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El resultado es maravilloso!
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Un pastel muy húmedo!
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El sabor a Panettone con las frutas confitadas y la crema …
…. tremendo!
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Muy delicioso!
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Un pastel realmente increíble!
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Listo para comer!