Pastel con masa Cookies y crema pastelera al Limoncello

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, 24 cm. diámetro por 7 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

En un cazo ponemos la leche, canela, las cáscaras de limón y la mantequilla ponemos en el fuego y dejamos que hierba. En un bol aparte ponemos la harina, maicena, el azúcar y mezclamos todo muy bien. Batir las yemas de huevo y añadir a la mezcla de harina.

Mezclar muy bien. Añadir la leche hervida retirando previamente las cáscaras de limón y la canela, mezclar. Si van a poner colorante alimentario este es el momento, en mi caso he puesto 1/4 de cucharita de café.

Dejar que hierva removiendo constantemente hasta que espese. Tapar con film transparente de tal forma que toque la superficie. Dejar enfriar por completo.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla y empezamos a mezclar, añadir los huevos batidos y la levadura, seguir amasando, poner las cucharadas de licor y mezclar muy bien

Poner las pepitas de chocolate, mezclar. Poner la masa sobre la mesa de trabajo y hacer una bola. Nuestra masa es compacta, homogénea y no es pegajosa. Poner sobre film transparente, aplastar un poco, taparla bien y poner en el frigorífico 15’

Pasado el tiempo ponemos la masa en el molde, estiramos muy bien la masa por los laterales del molde, reservar.

Vamos a coger la crema pastelera, añadimos las cucharadas de licor y mezclamos muy bien. Poner la crema pastelera en el molde, repartir.

Recortar un poco los laterales de la masa para acercarnos un poco más a la crema pastelera, presionar el contorno con los dedos, poner más pepitas de chocolate por el contorno.

Con la masa que me ha sobrado de los recortes he hecho unas mini cookies. Las hornearemos 15’ a 180 grados

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

El sabor de la masa…… sin palabras