172.🥗Ensalada de lentejas y cuscús

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

Un plato completo, rápido y fresco para los días de calor.
#calendario2025 #vegetariana

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 200 grlentejas cocidas
  2. 1/2 vaso de los de vinocuscús seco
  3. 2/3 vaso de los de vinocon agua
  4. 1 puñadogeneroso de perejil fresco
  5. 1cebolla tierna
  6. 2 cucharadastápenas
  7. 15aceitunas sin hueso o rellenas de verdura o queso
  8. 1huevo cocido
  9. para el aliño
  10. El zumo de un limón
  11. 30 mlaceite de oliva
  12. 1/2 cucharillalas de café de cúrcuma
  13. 1/2 cucharillalas de café de pimentón dulce ahumado
  14. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner en un bol el agua del vaso y calentar en el microondas 1 minuto

  2. 2

    Sacar el bol del microondas, echar el cuscús y tapar durante 10 minutos para que se hidrate.

  3. 3

    Mientras se hidrata el cuscús, enjuagar las lentejas y ponerlas en la ensaladera, añadir la cebolla picada y el perejil picado, el huevo partido en trozos pequeños, las aceitunas partidas en rodajas y las tápenas.

  4. 4

    Sumar el cuscús y mezclarlo con todos los demás ingredientes.

  5. 5

    Aliñar la ensalada con los ingredientes del aliño y dejar en el frigorífico media hora antes de comerla.
    Buen provecho! 😊

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Escrita por

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)
Deja que tu comida sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina. Hipócrates
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