Albóndigas de berenjena y cebolla caramelizada

Lavar, partir por la mitad las berenjenas y marcar la carne con un cuchillo, al horno a 200 ° calor arriba y abajo sobre los 30 /40 minutos depende del horno

Sacar la carne y caramelizar las cebollas con el diente de ajo

Mezclar cebolla con berenjena, filmar y al frigo (yo lo he tenido unas 12 h, para que coja textura)

Sacar del frigorífico y añadir el huevo y pan rallado hasta lograr una textura melosa pero que se pueda bolear, pasamos por pan rallado

Ya tenemos hecho lo más engorroso, las sellamos y reservar

En el mismo recipiente pochar las verduras que las habremos cortado en trozos pequeños, agregamos el vino dejamos que evapore el alcohol

Añadir el caldo de verduras y la salsa de tomate frito

Servir con unas hojas de hierbabuena

Y a comer!