作り方
- 1
この時期、青しそ（大葉）に実がたくさんできます。柔らかいうちに柄から切って収穫しましょう。
大ザルいっぱい獲れました。 -
- 2
実を柄から外します。
穂先をつまんで、根本に向かって指でしごくと簡単に取れます。 -
- 3
根気強く作業して、ボウル一杯に。
しそに含まれるポリフェノールで指先が真っ黒になるので、必要なら手袋をしましょう。 -
- 4
水で汚れを洗い、ざるでよく水を切ります。
- 5
ビニール袋に入れたら、めんつゆを浸るくらい注ぎます。
袋は液体が漏れなければ何でも大丈夫。チャック袋も便利です。 -
- 6
辛いのがお好きな方は、お好みで唐辛子を混ぜて下さい。
唐辛子は小口切りでも、一味唐辛子でも、何でもOK。 - 7
袋の空気を抜いて口を閉じます。この状態で冷蔵庫に入れて、一晩漬けたら食べられます。
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- 8
作りすぎたらチャック袋などに小分けして冷凍すれば、長い期間楽しめます。
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コツ・ポイント
めんつゆとしその風味がとても良く合います。美味しいめんつゆを使えばなおGood。
白いご飯にのせても、冷や奴にのせても美味しいです。
しその実と一緒に、細かく切った野菜（ニンジン、大根など）を混ぜて漬けてもOKです。
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