ひき肉をボウルに出し、ナツメグパウダーと粗塩、黒こしょうと白こしょうを入れ、粘りけが出るまで、よくこねる。

少量のお湯で溶いたくずしたコンソメに、ちぎった食パンをひたす。

こねたひき肉のボウルに、卵、ひたした食パン、タマネギのみじん切り、しょうゆ少々を入れ、またこねる。等分する。

ふたつきのフライパンにコロンとまんまるにした肉だねを並べ、火にかける。厚さ半分まで火が通った色になったら、ひっくり返す。

少ししたら、フライパンにデミグラス缶を入れ、フタをして少し煮込む。