Ensalada de berenjena, tomate y pulpo

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#calendario2025
Una ensalada muy vistosa y rica

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

50 minutos
1 ración
  1. 3 ruedasberenjena
  2. 1/2tomate Monterosa
  3. 2 ruedasgruesas de pata de pulpo cocida
  4. Sal
  5. 1 dienteajo
  6. Perejil fresco
  7. 1 cucharadamayonesa (mejor casera)
  8. Pimentón dulce
  9. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cortar las ruedas de berenjena no muy finas. Poner con sal para que suelten el líquido amargo unos 30 minutos

  2. 2

    Hacer un majado con el ajo pelado, un poco de sal y perejil fresco picado. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y reservar

  3. 3

    Pasados los 30 minutos, lavar la berenjena, secar bien salar y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

  4. 4

    Reservar en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa

  5. 5

    Lavar y cortar el tomate también en ruedas gruesas. Aliñar con el majado

  6. 6

    Cortar 2 ruedas gruesas de pata de pulpo cocida

  7. 7

    En un plato de servir poner una cama de rúcula y en el centro con ayuda de un aro de emplatar poner una rueda de berenjena, una de tomate y seguir alternando las capas.

  8. 8

    Terminar con una capa de berenjena

  9. 9

    Retirar con cuidado el aro, poner encima de la última rueda de berenjena las rodajas de pulpo

  10. 10

    Adornar con la mayonesa y el pimentón.

  11. 11

    Servir fría. Buen provecho!!!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Recetas similares